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传承千年锻打技艺
铸造中国刀具精品
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刀刃的形式依其是否带有齿刃(Serrated Edge)而分为平刃(Plain Edge)、半齿刃(Combo Edge)及全齿刃(Full Serrated Edge)。而在探讨刀刃的形式之前,首先来了解运刀的方式。刀子可以切、削、砍、劈…
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研磨的形式及开刃的角度直接影响一把刀子的表现。以下便就数种常见的形式及角度作一介绍:凹磨(Hollow Grind)于刀面两侧各挖除一个凹槽,因为其容易加工及设计,故市面上许多工厂刀皆是此一种研磨…
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